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Come valutare al meglio
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Cagliari è sicuramente una città dove i ristoranti tipici, e quindi di carne e di pesce, sono tra i migliori della Sardegna.
Il mercato ittico di Cagliari è rinomato in tutto il mediterraneo per qualità e storia, oltre che essere un attrazione turistica a cui non ci si può sottrarre. Per questo Cagliari diventa un punto di riferimento per chi vuol mangiar pesce di qualità: al quartiere della Marina, il quartiere di fronte al porto di Cagliari, si snodano numerose vie dove si contano innumerevoli ristoranti tipici di pesce, che offrono pescato fresco e cucinato in modo da esaltarne il sapore.
La cultura enogastronomica di Cagliari ha dei punti fermi, che non mancano nei ristoranti del capoluogo della Sardegna: burrida (pesce gatto), il fritto “a scabecciu”, l’aragosta alla campidanese, la cassola (zuppa), vongole e cozze “a sa schiscionera”, e la fregola cun cocciula (fregola sarda con vongole).
Sono tutti piatti che hanno un tipica impronta mediterranea, che si può ritrovare a genova o in spagna, e che si basano sul pescato disponibile nel golfo.
Ma altri piatti tipici dei ristoranti di Cagliari che non possono mancare sono i malloreddus alla campidanesa (con ragù di salsiccia), le panade di anguille o di carne (torte di pasta con ripieno di anguilla o carne), il pane raffermo con pomodoro (chiamato mazzamurru), agnello in umido, maialetto e capretto, su cui abbinare numerosi vini della zona: cannonau, bovale, monica.
Ed infine i dolci, che nella tradizione sono curatissimi ed elaborati: candelaus, pardulas, seadas, pabassinas, il tutto accompagnato da ottimo moscato.
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